Beykoz Kavacık’ta doğal kahvaltısıyla tanınan Doğal Dükkan, genişleyen menüsüyle akşam yemeklerinde de misafirlerine farklı lezzetler sunuyor. Izgara çeşitlerinden et ve balık seçeneklerine, çocuklara özel menülerden yöresel ürünlere kadar uzanan zengin seçenekleriyle hizmet veren işletme, Karadeniz’in doğal lezzetlerini Beykoz’da buluşturuyor.
Yaklaşık 10 yıldır faaliyet gösteren Doğal Dükkan, Karadeniz Bölgesi’nde yetişen tarım ürünlerini geleneksel yöntemlerle işleyerek tüketiciye ulaştırıyor. “Topraktan tabağa” anlayışıyla hareket eden işletme, bir yandan sofralara doğal ve katkısız ürünler sunarken diğer yandan bölgedeki çiftçi ve üreticilere ekonomik katkı sağlamayı amaçlıyor.
Doğal Dükkan Kurucusu Şevket Alaeddinoğlu, işletmenin yalnızca ticari bir girişim olmadığını, aynı zamanda üreticiyi destekleyen bir sosyal sorumluluk projesi olduğunu belirterek, “Amacımız sadece ticaret değil; üreticiye sahip çıkan bir sosyal sorumluluk ve güvenilir gıda hareketidir” dedi.
150’ye yakın doğal ürün çeşidi
Doğal Dükkan bünyesinde yaklaşık 150 farklı doğal ürün bulunduğunu belirten Alaeddinoğlu, özellikle Karadeniz’in yüksek rakımlı yaylalarında yetişen yabani yaban mersinine (likapa) dikkat çekti.
Giresun ve Ordu’da çalı çileği, Trabzon’da ligarba, Rize ve Artvin’de likapa olarak bilinen meyvenin 2 bin metrenin üzerindeki yaylalardan köylüler aracılığıyla toplandığını aktaran Alaeddinoğlu, bu sezon yaklaşık 5 ton ürün aldıklarını ifade etti. Kilosu 250 TL’den temin edilen meyvelerin geleneksel yöntemlerle reçel, sirke ve meyve suyuna dönüştürülerek tüketiciyle buluşturulduğunu kaydetti.
Amber Çay ile doğal üretim modeli
İşletmenin çay alanındaki çalışmalarına da değinen Alaeddinoğlu, Amber Çay markasıyla doğal üretimi ve üretici dayanışmasını esas alan bir model oluşturduklarını söyledi.
Doğu Giresun bölgesinde yetişen çayların kendi fabrikalarında işlendiğini belirten Alaeddinoğlu, projede 100’e yakın ortak ve yaklaşık 1500 kayıtlı çiftçinin bulunduğunu ifade etti. Üretimde boya ve yapay aroma maddesi kullanılmadığını vurgulayan Alaeddinoğlu, yıllık yaklaşık 4 bin ton çayı tüketiciyle buluşturduklarını dile getirdi.
“Fındığımıza ve üreticimize sahip çıkmalıyız”
Türkiye’nin önemli tarımsal ürünlerinden fındıkta yaşanan fiyat sorunlarına da dikkat çeken Alaeddinoğlu, üreticinin maliyetlerin altında satış yapmak zorunda kalmasının sektörü olumsuz etkilediğini belirtti.
Fındık üreticisinin desteklenmesi gerektiğini vurgulayan Alaeddinoğlu, Türk fındığının özellikle Giresun ve Ordu fındığının değerinin korunması için bölgesel planlama, işleme tesisleri ve güçlü markalaşma çalışmalarının önem taşıdığını söyledi.
“Çözüm yeniden toprağa dönmekte”
Sağlıklı gıda üretiminin önemine dikkat çeken Alaeddinoğlu, tarımsal üretimde doğal yöntemlerin yaygınlaştırılması gerektiğini ifade etti. Kendi arazilerinde odun sirkesi gibi doğal yöntemlerden yararlandıklarını belirten Alaeddinoğlu, vatandaşlara da toprakla bağlarını koparmamaları çağrısında bulundu.
Üreticinin desteklenmesinin ve yerel tarımın güçlendirilmesinin önemini vurgulayan Alaeddinoğlu, köylerle bağın korunması ve toprağın değerlendirilmesi gerektiğini dile getirdi.
Doğal kahvaltısıyla Beykoz’da kendine özgü bir yer edinen Doğal Dükkan, zenginleşen akşam yemeği menüsü ve Karadeniz’den getirdiği yöresel ürünlerle Kavacık’taki merkezinde misafirlerini ağırlamaya devam ediyor.
